Voor een goeie pizza van de steen heb je met name warmte van boven nodig. In een echte steenoven wordt het vuur ook niet onder de steen gestookt. Op mn Weber bbq doe ik daarom aluminiumfolie onder de steen, zodat die niet de volle hitte van onder krijgt. Maar onder de deksel is het dan wel 300+ graden. Zonder folie onder de steen is de bodem al verbrand terwijl de toppings nog niet gaar zijn.
