Vouwwagenclub.info

(Openbaar)Kamperen => Koken op de camping => Topic gestart door: sannie75 op juli 31, 2018, 08:10:23 pm

Titel: Dutch Oven recepten
Bericht door: sannie75 op juli 31, 2018, 08:10:23 pm
Sinds kort hebben wij een Dutch Oven en daar ben ik nu mee aan het experimenteren.  Hebben jullie nog recepten die ik zeker eens moet testen??
Titel: Re: Dutch Oven recepten
Bericht door: Theu op juli 31, 2018, 08:14:37 pm
Nee geen recepten, maar ik kom je graag helpen. :)12]


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk Pro
Titel: Re: Dutch Oven recepten
Bericht door: muis op augustus 01, 2018, 12:09:36 am
Ja leuk voor het klapweekend 2019 :>
Titel: Re: Dutch Oven recepten
Bericht door: Theu op augustus 01, 2018, 12:31:39 am
Misschien komen we dan weer eens. Is  wel weer ff geleden.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk Pro
Titel: Re: Dutch Oven recepten
Bericht door: muis op augustus 01, 2018, 12:33:14 am
 :> :> :>
Titel: Re: Dutch Oven recepten
Bericht door: Bagheera op augustus 01, 2018, 04:15:12 pm
Wij hebben in engeland de DO regelmatig op een houtvuurtje gebruikt. Je kunt er elke eenpansmaaltijd in maken die je wilt. Het deksel kun je ook als koekenpan gebruiken.
Brood of appeltaart erin bakken kan ook, leg dan ook wat kooltjes of hete stukken op het deksel voor de bovenwarmte. En onder niet te veel, anders wordt ie zwart  :) Vooral niet te ingewikkeld doen en lekker experimenteren, het is uiteindelijk gewoon 'maar' een zware gietijzeren pan ;)
Titel: Re: Dutch Oven recepten
Bericht door: Frankie op augustus 01, 2018, 04:27:38 pm
het is uiteindelijk gewoon 'maar' een zware gietijzeren pan ;)
Ja, ik vroeg het me al af toen ik het zag. Waarom dat eigenlijk een 'Dutch Oven' heet. Maar ik zie nu dat het een Amerikaanse benaming is voor een ouderwetse Hollandse gietijzeren pan. Een term die we vervolgens weer geïmporteerd hebben, inclusief de typische vorm met hengsel en pootjes. Je ziet hem zo met bouillon van spinnepootjes en vleermuisvleugeltjes bij Madam MikMak boven het vuur hangen.  :#

Eén ding wat er DUS goed in moet lukken zijn de ouderwetsche Vlaamse stooflappen   :P :P :P

https://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=616998
Titel: Re: Dutch Oven recepten
Bericht door: Marcel op augustus 01, 2018, 04:29:55 pm
http://www.hetbuiten.nu/c-1519284/de-dutch-oven/
Titel: Re: Dutch Oven recepten
Bericht door: Frankie op augustus 01, 2018, 04:42:31 pm
http://www.hetbuiten.nu/c-1519284/de-dutch-oven/
Ja, dat zie je wel vaker. Dan is er één verhaal en dat wordt overal gecopy-paste. Het ligt voordehand dat Darby ze geproduceerd heeft, want hij ontwikkelde de procedure om gietijzer met cokes te smelten zodat serieproductie van gietijzeren producten eenvoudiger werd dan met hout stoken. Maar dat verklaart nog niet de naam. Daarvoor blijkt een tweede verklaring te bestaan. https://www.eetblog.nl/dutch-oven-waarom/
Titel: Re: Dutch Oven recepten
Bericht door: herrwillem op augustus 01, 2018, 05:22:28 pm

Eén ding wat er DUS goed in moet lukken zijn de ouderwetsche Vlaamse stooflappen   :P :P :

Ik ben vlaming... en heb nog nooit van stooflappen gehoord!!! En weet zeker dat ik niet de enige vlaming ben die dit niet kent!!! 😃😃😃
Titel: Re: Dutch Oven recepten
Bericht door: ReinierCo op augustus 01, 2018, 05:46:22 pm
Wij hebben laatst met dutch ovens een heel menu bereid:

Gestoofde appeltjes met wat likeur suiker en kaneel

Stoofpot met zwarte bonen, varkens shanks en paprika

Gestoofde konijnenbouten


Gebruik hem ook op de kamado. En hebben hem eens meegehad op een kanotrip van een week door zweden (je kan zelfs brood bakken in dat ding)

Verstuurd vanaf mijn LG-M700 met Tapatalk

Titel: Re: Dutch Oven recepten
Bericht door: CJ-Albert op augustus 01, 2018, 08:58:22 pm
Wij koken en bakken vanalles in de Dutch Oven, brood, appeltaart, soep, vlees, pizza enz. Toen we net begonnen hebben we op deze website veel info gevonden.  www.dutchovendude.com
Succes!
Titel: Re: Dutch Oven recepten
Bericht door: sannie75 op augustus 01, 2018, 11:07:09 pm
Bedankt, heb alvast weer wat leesvoer! Ga me er eens verder in verdiepen en vooral veel uitproberen.

Of ie mee mag op voorjaarsweekeinde weet ik nog niet, tis best een flinke en dan moet ik ook wel een vuurschaal hebben, gaan we nog ff over nadenken
Titel: Re: Dutch Oven recepten
Bericht door: CJ-Albert op augustus 02, 2018, 08:26:32 pm
Bedankt, heb alvast weer wat leesvoer! Ga me er eens verder in verdiepen en vooral veel uitproberen.

Of ie mee mag op voorjaarsweekeinde weet ik nog niet, tis best een flinke en dan moet ik ook wel een vuurschaal hebben, gaan we nog ff over nadenken

Vergeet de driepoot niet!
Je kan trouwens ook prima koken/bakken met briketten, dan kan de vuurschaal blijven.
Titel: Re: Dutch Oven recepten
Bericht door: sannie75 op augustus 02, 2018, 09:18:09 pm
Ik hebhem nog nietgebruikt aan de driepoot, alleen nog maar met briketten.

Ik heb er wel een driepoot bij overigens
Titel: Re: Dutch Oven recepten
Bericht door: CJ-Albert op augustus 02, 2018, 10:34:12 pm
Briketten hebben het voordeel dat je goed de temperatuur kunt bepalen, op houtvuur is dat wat meer op gevoel. Wij doen thuis en op de camping op beide manieren.
 
Titel: Re: Dutch Oven recepten
Bericht door: steef op augustus 06, 2018, 11:21:00 am
Hier volgt onze eigen recept voor een broodje pulled chicken :

Normaal doen wij kip low&slow roken voor pulled chicken maar deze keer doen we het anders. Namelijk de Dutch oven way.

Mocht je het gaan maken horen wij graag wat jullie ervan vonden :)

Hier volgt het recept van Baron's Smoking BBQ :

- Bereid de bbq voor op een temperatuur van 170 graden ( Bij Dutch oven gebruik ik vaak houtskool van b kwaliteit omdat je alleen de warmte nodig hebt )

- Pak je Dutch Oven pan en doe daar 2 eetlepels zonnebloem of olijfolie in en smeer het uit over de hele bodem.

- Snij je ui in groffe stukken en doe dat in de pan en leg daarboven op de kippendijen.

- Doe nu alle ingrediënten bij elkaar en giet het over de kip heen.

- Zet nu je Dutch oven met deksel erop op de bbq ( ik heb hiervoor een kamado ) . Doe de deksel dicht van de bbq waardoor de warmte ook bovenin de deksel van de Ducth oven gaat zodat de kip beter gaart.

- Na 75 min even controleren of de kip gaar is door middel van 2 vorken uit elkaar te trekken.

- Haal de kip uit de Dutch oven en ga hem pullen met 2 vorken.

- Doe nu de kip terug in de Dutch oven en roer hem goed door met de resterende saus en laat het 15 minuten garen.

- Pak nu een hard broodje naar keuze ( favoriet bij ons is een italiaanse bol ) en doe daar de pulled chicken op en smullen maar en vergeet niet een goede Trippel bier erbij te pakken of een goed glas rode wijn.

Recept voor 4 personen.

2 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie
1,5 grote ui
1.5 KG kipdijen zonder bot
250 ML BBQ sauce ( ik gebruik zelf gemaakte op basis van bruine rum )
120 ML appel cider azijn
120 ML kip boullion
75 gram rietsuiker
1 eetlepel gele mosterd
1 eetlepel Worcestershire sauce
1 eetlepel paprika poeder
2 theelepels tijm
6 a 8 stukjes knoflook in stukjes gehakt.

(https://scontent-ams3-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/26220274_2026086934315712_2623121833545072292_n.jpg?_nc_cat=0&oh=f3949074e74e7986fbbf9b6374d2f4e2&oe=5C142B81)
(https://scontent-ams3-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/26804721_2026086967649042_3990786416698610037_n.jpg?_nc_cat=0&oh=1f90955951d6194a115891831498f1ed&oe=5BFF209A)
(https://scontent-ams3-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/26229942_2026086997649039_6876799272820873425_n.jpg?_nc_cat=0&oh=4b71d3f9ff21d62aebead85cb1e924f8&oe=5BCB1009)
(https://scontent-ams3-1.xx.fbcdn.net/v/t31.0-8/26685330_2026087024315703_6481850580513998601_o.jpg?_nc_cat=0&oh=e135fe4e48e96b1ffcee8853bd232e52&oe=5BCCCDF7)
(https://scontent-ams3-1.xx.fbcdn.net/v/t31.0-8/26232687_2026087054315700_8895054620421328414_o.jpg?_nc_cat=0&oh=340f5b0b159463702ca0687c00061493&oe=5BFE116D)
(https://scontent-ams3-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/26219735_2026087077649031_757132657066632539_n.jpg?_nc_cat=0&oh=d09ee7d68727af124ee5bdb60765c578&oe=5C0198C3)
(https://scontent-ams3-1.xx.fbcdn.net/v/t31.0-8/26240828_2026087104315695_5658812610236177250_o.jpg?_nc_cat=0&oh=c40b177a393443ae0d4a30a9201c2e1a&oe=5C0C1FFE)
Titel: Re: Dutch Oven recepten
Bericht door: sannie75 op augustus 06, 2018, 11:50:58 pm
Dat ga ik zéker testen zodra we terug zij  van vakantie!!
Titel: Re: Dutch Oven recepten
Bericht door: Bagheera op augustus 07, 2018, 09:32:13 am
Dat ziet er lekker uit zeg! Vandaag wordt het echt te warm voor dit doort grappen, maar misschien morgen... (de beloofde regen trekt toch vast weer links en rechts voorbij  :# )
Titel: Re: Dutch Oven recepten
Bericht door: muis op augustus 07, 2018, 12:46:19 pm
Dat ga ik zéker testen zodra we terug zij  van vakantie!!
hoelaat gaan we eten? :O :#
Titel: Re: Dutch Oven recepten
Bericht door: g11ling op januari 09, 2019, 09:08:47 pm
Mede dankzij dit topic een DO aangeschaft voor manlief. Niet bedoeld voor op de camping overigens, iets te veel gedoe om mee te nemen maar hij is met kerst meteen in gebruik genomen. Eerst gluhwein in gemaakt, een vervolgens een pompoensoep van geroosterde pompoen, zoete aardappelen en linzen. Had een heerlijk vuur-aroma! (Ik ook trouwens   :H )
Titel: Re: Dutch Oven recepten
Bericht door: KeithWM op augustus 05, 2019, 11:26:54 pm
Omdat onze dochter vaak (2 van de 4 keer) op de camping jarig is, maak ik wel eens pineapple upside-down cake in mijn DO.

Benodigdheden:
Mengkom
DO
pannetje
maatbeter, weegschaal of een goed inschattingsvermogen
snijplank
groot mes

Ingrediënten:
1 ananas
1 bakje blauwe bessen
250g zelfrijzend bakmeel (zelf neem ik bloem met de juiste hoeveelheid bakpoeder, op de camping een beetje een gok)
250g boter
200g suiker
5 a 6 eieren

Werkwijze:
1. Start 14 briketten, leg er 8 onder en 6 bovenop je DO. Dit zou bij de mijne uitkomen op 180graden, YMMV.
2. Smelt de boter en suiker in een pannetje bovenop de DO.
3. Slacht de ananas en haal er minstens vier mooie schijven uit. (Uit blik kan natuurlijk ook.) Het feit dat deze even moeten liggen terwijl je rest doet is niet erg.
4. Klopt de eieren zo luchtig als mogelijk met de middelen...
5. Als de boter en suiker zijn gesmolten, giet dit dan rustig door het ei. Voorkom dat het ei te snel opwarmt.
6. Leg de ananas in de DO.
7. Schep het meel voorzichtig bij het boter-ei-suiker-mengsel.
8. Draai de ananasschijven een keer om, doe wat van beslag in alle gaatjes (zowel in de schijven als ertussen) en leg daar wat besjes neer. Giet de rest van het beslag erbij en strooi er nog wat besjes overheen.
9. Wacht 40-50 minuten tot de cake gaar is. Je kunt dit testen door er een sateprikker in te steken en uit te halen, als de cake gaar is, komt de prikker er schoon uit.
10. Kiep de hele DO (zonder brikketten...) ondersteboven op een grote snijplank en voila!

Titel: Re: Dutch Oven recepten
Bericht door: Hemertje op augustus 06, 2019, 05:08:51 pm
Wat is een DO?
Titel: Re: Dutch Oven recepten
Bericht door: mar-ine op augustus 06, 2019, 05:45:40 pm
DutchOven
Titel: Re: Dutch Oven recepten
Bericht door: RDDR op augustus 06, 2019, 05:46:10 pm
Dutch Oven, een soort van gietijzeren braadketel met deksel

Verstuurd vanaf mijn POCOPHONE F1 met Tapatalk

SimplePortal 2.3.5 © 2008-2012, SimplePortal