Klassieker: snelle Salade Niçoise

[Frankie]

Ingrediënten (4 personen)

2 pakjes baby Romaine sla
Bakje aardappelsalade van AH 600gr
2 rode uien
1 of 2 paprika's
8 trostomaten
2 of 3 blikjes tonijnmoot in water
1,5 potje zwarte olijven evt aan schijfjes
4 à 6 hardgekookte eieren
Flinke hoeveelheid olijfolie
Balsamico azijn
Grove mosterd
Provencaalse kruiden
Voor de liefhebber: ansjovis

Bereiding:

Laat de olijfolie onder goed roeren in de balsamico azijn lopen.
Voeg de mosterd en de Provencaalse kruiden toe.

Snij de onderkant van de baby Romaine sla af en verdeel de bladeren over 4 borden.
Leg daarop een aantal scheppen van de aardappelsalade.

Snij de paprika aan kleine stukjes en de tomaten aan blokjes. verdeel ze over de sla en de aardappelsalade. Snij de rode uien in dunne ringen en verdeel ook die  over de borden. Laat de tonijn uitlekken (of pers het water eruit) en verdeel het over de borden en besprenkel het geheel royaal met de dressing.
Verdeel de olijven.
Snij de eieren in de eiersnijder en leg de schijfjes op de salade.
Verdeel eventueel de ansjovis.

Eet smakelijk!

[Miss BBQ]

Witte of donkere balsamico? Smaakt nl. toch heel anders.

[herowebe]

Ik maak hem altijd zonder aardappelsalade! Deze variant is koolhydraat en caloriearm!

- 400 gr. tonijn in eigen nat
- 50 gr. ansjovisfilet
- 2 eieren
- 100 gr. raket sla ( sla naar keuze, Romana, rucola of ijsberg)
- 200 gr. gewone sla
- 16 zwarte olijven
- 4 tomaten
- 150 gr fijne boontjes
- 2 el. fijngehakte tuinkruiden
- 6 el. Olijfolie (Carapelli bv)*
- 1 el. mosterd (suiker-vrij)
- 2 el. balsamico-azijn ( bruine uit de Modena)
- peper en zout

   Bereidingswijze
- Kook de eieren gedurende 8 minuten hard, pel ze en snijd ze in partjes.

- Roer de mosterd, olie en azijn met de tuinkruiden tot een vinaigrette en breng verder op smaak met peper en zout.

- Was de sla en zwier deze droog. Meng de raketsla met de gewone sla. Verdeel de sla op de borden.

- Overgiet de sla met de helft van de vinaigrette, schik hierop de partjes ei en de partjes tomaten.

- Bind de boontjes samen met de ansjovisfilet en schik deze ook op de borden, samen met de tonijn.

- Versier de sla met de olijven.

- Lepel de rest van de vinaigrette over de salade en dien op.

[Frankie]

Witte of donkere balsamico? Smaakt nl. toch heel anders.

Beiden zijn geschikt voor salades. Zelf gebruik ik als het echt lekker moet zijn het liefst de rode van oil and vinegar in combinatie met Toscaanse olijfolie van oil and vinegar, die onwaarschijnlijk zacht is.
Maar voor deze niet bijzonder culinaire salade hou ik het bij de rode balsamico en de Extra Vierge olijfolie van Appie. Da's iets beter voor de portemonnee.

[muis]

Herowebe, zet hem ook even in een eigen topic niet iedereen leest alle berichten, jammer als goede recepten verloren gaan