Welkom, Gast. Alsjeblieft inloggen of registreren.

Gebruikersnaam: Wachtwoord:
Pagina's: 1   Omlaag

Auteur Topic: Vlaamse stooflappen op z'n oma's  (gelezen 4474 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Frankie

  • Goldmember 2019
  • Klap gek
  • *****
  • Offline Offline
  • Geslacht: Man
  • Berichten: 4.139
  • Merk Vouwwagen: Aart Kok Livingstone game drive XXL bed
Vlaamse stooflappen op z'n oma's
« Gepost op: februari 09, 2013, 05:26:15 pm »

Eigenlijk niet echt een camping-gerecht, maar vanwege het verzoek hier toch maar even geplaatst:

Ingrediënten
  • Naar keuze gewone magere runderlappen, doorregen runderlappen of sucadelappen. Hoeveelheid is sterk afhankelijk van het enthousiasme van de eters, maar voor twee personen gebruik ik zelf toch zeker een pond, vooral omdat ik zelf de niet vlezige 'flebbertjes' er op m'n bord altijd afhaal. En dan hou je minder over :#.
  • 50 gram, liefst echte boter
  • 5-10 sjalotten
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 of 2 gedroogde chilipepertjes (alleen voor de liefhebbers)
  • 3 kruidnagelen
  • Blokje runderbouillon
  • Pijpje bier naar keuze
  • Bloem om te binden

Als je echte boter gebruikt kun je 'm het beste even klaren:
Boter klaren - Allerhande

Maak de sjalotten schoon, halveer de grote sjalotten en strooi royaal zout en peper op het vlees.
Braad de runderlappen op hoog vuur aan en laat het aan beide kanten nog even goed bruin worden op middelhoog vuur.
Haal het vlees uit de pan en bak in het achterblijvende vet de sjalotten glazig tot bruin (5 minuten).
Doe het pijpje bier bij de sjalotten en verhit het geheel totdat het schuim verminderd is (zodat het vlees niet 'schrikt') en verkruimel het bouillonblokje boven het vocht.
Haal de sjalotten uit het vocht en leg de runderlappen terug.
Voeg de sjalotten, de chilipepertjes, de kruidnagelen en de laurierblaadjes toe en zorg dat alles 'onder water' staat.

Laat 2,5 - 3,5 uur pruttelen op het allerlaageste vuur. Keer onderweg een paar keer om. Het vocht moet net 'bluppend' bewegen. Op de camping gaat dit, als je gaspit niet over een beveiliging beschikt, het veiligst op een petroleumstel:



Haal aan het eind van de kooktijd het vlees, de sjalotten, de pepers, kruidnagelen en de laurierblaadjes uit de pan.
Voeg naar keuze een scheut tomatenketchup toe of bind de jus met wat bloem (lepel bloem door een beetje koud water roeren en vervolgens aan de jus toevoegen en verhitten).

Traditioneel lekker met rode kool met appeltjes en gekookte aardappelen.

Tip: maak de stooflappen een dag tevoren klaar zonder de jus te binden en schep voordat je het geheel de volgende dag opwarmt en gaat binden, de laag gestold vet er even af. Dat scheelt flink in de calorieën en je maag heeft minder last van het vet.

Eet smakelijk!
« Laatst bewerkt op: februari 09, 2013, 05:31:22 pm door Frankie »
Gelogd

NielsP

  • Klap prof
  • ****
  • Offline Offline
  • Geslacht: Man
  • Berichten: 1.539
  • Merk Vouwwagen: Combi-Camp Country 2010
    • Combi Camp Club Nederland
Re: Vlaamse stooflappen op z'n oma's
« Reactie #1 Gepost op: februari 09, 2013, 05:55:53 pm »

Misschien niet echt een camping-gerecht, het water loopt me ondertussen wel in de mond!  :J
Gelogd
Combi Campers, kijk ook eens op www.cc-club.nl ;-)

Richard

  • Gast
Re: Vlaamse stooflappen op z'n oma's
« Reactie #2 Gepost op: februari 09, 2013, 06:12:30 pm »

Frankie kennende,

weet ik zeker dat er wel een variant voor de camping in de maak is, die we dan op het voorjaarsweekend kunnen komen proeven.. :#
Gelogd

Frankie

  • Goldmember 2019
  • Klap gek
  • *****
  • Offline Offline
  • Geslacht: Man
  • Berichten: 4.139
  • Merk Vouwwagen: Aart Kok Livingstone game drive XXL bed
Re: Re: Vlaamse stooflappen op z'n oma's
« Reactie #3 Gepost op: februari 09, 2013, 08:21:55 pm »

dat er wel een variant voor de camping in de maak is, die we dan op het voorjaarsweekend kunnen komen proeven.. :#
Aan oma's stooflapjes wordt procedureel niet getornd! :P Dus als er al geproefd kan worden, dan is dat omdat ik stiekem de braadpan in de vouwwagen geschoven heb en gechecked heb of de campinggaz tank helemaal vol is. :#
Gelogd

retteketed

  • Klap prof
  • ****
  • Offline Offline
  • Geslacht: Man
  • Berichten: 808
  • Holtkamper Cocoon S 2011
Re: Vlaamse stooflappen op z'n oma's
« Reactie #4 Gepost op: februari 09, 2013, 09:44:59 pm »

een tip voor op de camping!!!

Als je een cobb  hebt, laat het gerecht smoren op een paar briketjes!!!
dan lukt het zeker en wordt het niet té heet.
altijd goed...

bedankt voor het recept!!
Gelogd

muis

  • Adminiklaptor
  • Klap gek
  • *****
  • Offline Offline
  • Geslacht: Vrouw
  • Berichten: 13.700
  • Merk Vouwwagen: Holtkamper Flyer 2005 Airtex
  • Vlieger eens uit
Re: Vlaamse stooflappen op z'n oma's
« Reactie #5 Gepost op: februari 10, 2013, 01:09:12 am »

Daar krijg je meteen trek van, ik weet wat wij komend weekend gaan eten :J :J
Gelogd
Mooi weer vraagt om klappen

www.vouwwagenclub.info
De klapper in kampeerland!

Kien

  • Goldmember 2019
  • Klap nerd
  • *****
  • Offline Offline
  • Geslacht: Man
  • Berichten: 406
  • Merk Vouwwagen: Malawi 2.0
  • lekker water is nog geen bier....
Re: Vlaamse stooflappen op z'n oma's
« Reactie #6 Gepost op: februari 10, 2013, 11:13:03 am »

Alweer een Cobb, vvwc (voor vouwwagen club) nog nooit van gehoord, zal de camping dit jaar eens in de gaten houden...
Gelogd
Pagina's: 1   Omhoog
 

       
Twittear