Vlaamse stooflappen op z'n oma's

[Frankie]

Eigenlijk niet echt een camping-gerecht, maar vanwege het verzoek hier toch maar even geplaatst:

Ingrediënten

• Naar keuze gewone magere runderlappen, doorregen runderlappen of sucadelappen. Hoeveelheid is sterk afhankelijk van het enthousiasme van de eters, maar voor twee personen gebruik ik zelf toch zeker een pond, vooral omdat ik zelf de niet vlezige 'flebbertjes' er op m'n bord altijd afhaal. En dan hou je minder over .
  
• 50 gram, liefst echte boter
• 5-10 sjalotten
• 2 laurierblaadjes
• 1 of 2 gedroogde chilipepertjes (alleen voor de liefhebbers)
• 3 kruidnagelen
• Blokje runderbouillon
• Pijpje naar keuze
• Bloem om te binden

Als je echte boter gebruikt kun je 'm het beste even klaren:
Boter klaren - Allerhande

Maak de sjalotten schoon, halveer de grote sjalotten en strooi royaal zout en peper op het vlees.
Braad de runderlappen op hoog vuur aan en laat het aan beide kanten nog even goed bruin worden op middelhoog vuur.
Haal het vlees uit de pan en bak in het achterblijvende vet de sjalotten glazig tot bruin (5 minuten).
Doe het pijpje bij de sjalotten en verhit het geheel totdat het schuim verminderd is (zodat het vlees niet 'schrikt') en verkruimel het bouillonblokje boven het vocht.
Haal de sjalotten uit het vocht en leg de runderlappen terug.
Voeg de sjalotten, de chilipepertjes, de kruidnagelen en de laurierblaadjes toe en zorg dat alles 'onder water' staat.

Laat 2,5 - 3,5 uur pruttelen op het allerlaageste vuur. Keer onderweg een paar keer om. Het vocht moet net 'bluppend' bewegen. Op de camping gaat dit, als je gaspit niet over een beveiliging beschikt, het veiligst op een petroleumstel:



Haal aan het eind van de kooktijd het vlees, de sjalotten, de pepers, kruidnagelen en de laurierblaadjes uit de pan.
Voeg naar keuze een scheut tomatenketchup toe of bind de jus met wat bloem (lepel bloem door een beetje koud water roeren en vervolgens aan de jus toevoegen en verhitten).

Traditioneel lekker met rode kool met appeltjes en gekookte aardappelen.

Tip: maak de stooflappen een dag tevoren klaar zonder de jus te binden en schep voordat je het geheel de volgende dag opwarmt en gaat binden, de laag gestold vet er even af. Dat scheelt flink in de calorieën en je maag heeft minder last van het vet.

Eet smakelijk!

[nikkel1964]

Misschien niet echt een camping-gerecht, het water loopt me ondertussen wel in de mond! 

[Richard]

Frankie kennende,

weet ik zeker dat er wel een variant voor de camping in de maak is, die we dan op het voorjaarsweekend kunnen komen proeven..

[Frankie]

dat er wel een variant voor de camping in de maak is, die we dan op het voorjaarsweekend kunnen komen proeven..

Aan oma's stooflapjes wordt procedureel niet getornd! Dus als er al geproefd kan worden, dan is dat omdat ik stiekem de braadpan in de vouwwagen geschoven heb en gechecked heb of de campinggaz tank helemaal vol is.

[retteketed]

een tip voor op de camping!!!

Als je een cobb  hebt, laat het gerecht smoren op een paar briketjes!!!
dan lukt het zeker en wordt het niet té heet.
altijd goed...

bedankt voor het recept!!

[muis]

Daar krijg je meteen trek van, ik weet wat wij komend weekend gaan eten

[Kien]

Alweer een Cobb, vvwc (voor vouwwagen club) nog nooit van gehoord, zal de camping dit jaar eens in de gaten houden...