Kidneybonensalade met tortillachips

[Carani]

Favoriet bij onze zoon. Een ideaal recept als je geen zin hebt om te koken, want met wat snijden en roeren ben je klaar. Ook handig als je gasfles leeg is

Dit is zo'n uit-de-losse-pols recept, dus de hoeveelheden zijn bij benadering. Onderstaande hoeveelheid eten wij met zijn drietjes. Er zit geen vlees in de salade, maar door de combo kidneybonen/tortillachips zit er voldoende eiwit in.

2-3 el fritessaus of mayo
een stuk of 6 grote augurken (zoetzuur) of vergelijkbare hoeveelheid kleine. Bij gebrek aan augurken heb ik wel eens een stuk komkommer gebruikt (zonder de zaadlijsten), gaat ook goed.
1/2 potje kappertjes
1 kleine frisse appel
1 kleine (rode) ui
1 blik kidneybonen
1 zak tortillachips met kaassmaak

Roer de fritessaus los met 2-3 el azijn uit de augurkenpot en een theelepel of twee vocht van de kappertjes.
De augurken, appel en ui in blokjes van ca 1/2 cm snijden en door de dressing roeren.
Kidneybonen in een vergiet afspoelen en door de salade scheppen. Salade verdelen en ieder een flinke hand chipjes ernaast. Een hap salade opscheppen met een chipje en eten.

[Selandus]

Die maken we thuis ook vaak, maar dan wel warm. Paprika en tomaten in stukjes, prei en maiskorrels even roerbakken, dan met kidneybonen in een ovenschaal, afdekken met tortillas en een beetje kaas erover en even gratineren in de oven. Beetje crème fraiche of guacemole er bij serveren. Nooit over nagedacht om die op de camping koud te serveren. Gaan we doen deze zomer!

[Carani]

Ik ben wel een beetje kieskeurig wat de bonen betreft, als je ze koud verwerkt. Sommige vind ik rechtstreeks uit het blik veel te hard. Dat is met een paar minuutjes koken wel weer op te lossen, maar voor de camping natuurlijk minder praktisch.
De biologische van de Jumbo staan bij ons met stip op 1 qua lekkere kidneybonen, op de voet gevolgd door die van de Lidl. De 'gewone' van de Jumbo zijn kneiterhard.
Op vakantie moet je maar zien hoe je bonen uitvallen natuurlijk. Kidneyboon-roulette