Welkom, Gast. Alsjeblieft inloggen of registreren.

Gebruikersnaam: Wachtwoord:
Pagina's: « 1 2   Omlaag

Auteur Topic: Wokken op de camping " skottelbraai 2.0 "  (gelezen 8779 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Jon

  • Klap prof
  • ****
  • Offline Offline
  • Geslacht: Man
  • Berichten: 759
  • Merk Vouwwagen: CombiCamp Country
Re: Wokken op de camping " skottelbraai 2.0 "
« Reactie #15 Gepost op: april 01, 2019, 11:44:19 pm »

Een plaatstalen wok is eigenlijk alleen geschikt voor groenten, bij een nieuw exemplaar eerst goed inbranden. En hoewel ik geen vleeseter ben, zou ik in dat geval gaan voor een gietijzeren wok, of gewoon een gietijzeren koekepan.
Gelogd
Combi Camp, what else?

Marcel

  • Klap nerd
  • ***
  • Offline Offline
  • Geslacht: Man
  • Berichten: 320
  • Merk Vouwwagen: Cabanon
Re: Wokken op de camping " skottelbraai 2.0 "
« Reactie #16 Gepost op: april 02, 2019, 04:32:50 pm »

Een plaatstalen wok is eigenlijk alleen geschikt voor groenten, bij een nieuw exemplaar eerst goed inbranden.

Hoe kom je daar bij?
Gelogd

Jon

  • Klap prof
  • ****
  • Offline Offline
  • Geslacht: Man
  • Berichten: 759
  • Merk Vouwwagen: CombiCamp Country
Re: Wokken op de camping " skottelbraai 2.0 "
« Reactie #17 Gepost op: april 02, 2019, 04:53:24 pm »

Tja, Indische roots hè...het citaat van @boswachter is correct.
Gelogd
Combi Camp, what else?

Marcel

  • Klap nerd
  • ***
  • Offline Offline
  • Geslacht: Man
  • Berichten: 320
  • Merk Vouwwagen: Cabanon
Re: Wokken op de camping " skottelbraai 2.0 "
« Reactie #18 Gepost op: april 02, 2019, 05:00:03 pm »

Indische roots of niet, ik weet niet zo goed waar je dat vandaan hebt. Voor stoofgerechten kan ik me iets voorstellen bij een gietijzeren wok, maar voor snel en heet? Plaatstalen wok. Ook voor vlees.

zie: https://nl.wikipedia.org/wiki/Wok

Plus een demonstratie . .
« Laatst bewerkt op: april 02, 2019, 05:05:31 pm door Marcel »
Gelogd

Urgje

  • Klap prof
  • ****
  • Offline Offline
  • Geslacht: Vrouw
  • Berichten: 834
  • Merk Vouwwagen: Cabanon Mercury 2011
Re: Wokken op de camping " skottelbraai 2.0 "
« Reactie #19 Gepost op: april 02, 2019, 08:26:27 pm »

Heeft dat te maken met het feit dat gietijzer beter warm blijft en niet afkoelt door koude ingrediënten toe te voegen?
Gelogd

g11ling

  • Klap nerd
  • ***
  • Offline Offline
  • Geslacht: Vrouw
  • Berichten: 410
  • Merk Vouwwagen: Campooz Fat Freddy II met Ugly Betty
Re: Wokken op de camping " skottelbraai 2.0 "
« Reactie #20 Gepost op: april 03, 2019, 10:11:57 am »

Ik kan het mis hebben maar volgens mij is een plaatstalen wok standaard in chinese kookcultuur, en de gietijzeren in de indische. Het is dus niet een kwestie van goed of fout, maar vanuit welke achtergrond je kijkt. Ik ben ook erg fan van mijn gietijzeren wok, maar op de camping gebruik ik liever een lichter geval, dus plaatstaal.
Uiteindelijk is het gewoon ook niet meer dan een halfronde pan  :**
Gelogd
Ik klap, jij klapt, wij klappen

Marcel

  • Klap nerd
  • ***
  • Offline Offline
  • Geslacht: Man
  • Berichten: 320
  • Merk Vouwwagen: Cabanon
Re: Wokken op de camping " skottelbraai 2.0 "
« Reactie #21 Gepost op: april 03, 2019, 11:48:34 am »

Je hebt helemaal gelijk, het is zeker geen halszaak, maar als je wilt wokken zoals de man op de video, zou ik zeker geen gietijzeren aanraden. Het duurt lang voordat hij heet wordt, hij koelt langzaam af. Natuurlijk is het persoonlijke voorkeur.
Gelogd

RDDR

  • Klap prof
  • ****
  • Offline Offline
  • Geslacht: Man
  • Berichten: 530
  • Merk Vouwwagen: Geen - voorheen HK Kyte XL (MY2019)
Re: Wokken op de camping " skottelbraai 2.0 "
« Reactie #22 Gepost op: april 03, 2019, 11:55:15 am »

Klopt, maar voor thuis gebruik zit er wel verschil in.

Ik ben ervan overtuigd dat plaatstaal het handigst is, indien.... de brander voldoende vermogen levert. De wok verliest heel snel warmte waardoor je bij het toevoegen van ingrediënten op een normaal thuis-fornuis veel te veel hitte verliest. In een Chinees restaurant is dat oplost met zeer hevige branders. Voordeel: wok te heet? Even van het vuur af en zo weer koeler.

Voor op je fornuis thuis heeft een gietijzeren wok dat niet. Houdt veel beter warmte vast. Duurt dus langer om op temperatuur te brengen (wokken in een half lauwe wok is funest), maar blijft ook warm als je er koude producten in mikt. Nadeel: te heet gestookt is niet zomaar gecorrigeerd.

Wok met anti-aanbak is geen wok. Zo'n laag hoort absoluut niet thuis in pannen voor hoge temperaturen.
Voor thuis heb ik dus een gietijzeren wok, rest van mijn pannen Demeyere RVS en een anti-aanbak pan voor zaken als ei / vis.
« Laatst bewerkt op: april 03, 2019, 02:09:50 pm door RDDR »
Gelogd

Marcel

  • Klap nerd
  • ***
  • Offline Offline
  • Geslacht: Man
  • Berichten: 320
  • Merk Vouwwagen: Cabanon
Re: Wokken op de camping " skottelbraai 2.0 "
« Reactie #23 Gepost op: april 03, 2019, 12:12:57 pm »

Ik heb thuis een redelijke wokbrander (niet zo'n straalbrander als de chinees van de video) voor de wok. Daarnaast een stalen koekenpan, waarin ook prima een eitje te bakken is. Pannen met een antiaanbaklaag slijten me te snel.
Gelogd

muis

  • Adminiklaptor
  • Klap gek
  • *****
  • Offline Offline
  • Geslacht: Vrouw
  • Berichten: 14.700
  • Merk Vouwwagen: Holtkamper Flyer 2005 Airtex
  • Vlieger eens uit
Re: Wokken op de camping " skottelbraai 2.0 "
« Reactie #24 Gepost op: april 03, 2019, 11:34:59 pm »

 :off
Na deze uitwijding over wat voor wij gaan we echt terug naar de vraag van de topicstarter,  heeft iemand ervaring met deze wok
Bij deze een nieuw campingspeeltje voor ons.

WOKKEN op de Camping ben benieuwd hoe het gaat bevallen  :)

Gekocht bij OBI in Duitsland  "TEPRO Gas-Wok Shanghai "  EUR 103,=

Heeft iemand al ervaring?


Gelogd
Mooi weer vraagt om klappen

www.vouwwagenclub.info
De klapper in kampeerland!

Klappen maar!

  • Klapper
  • **
  • Offline Offline
  • Geslacht: Man
  • Berichten: 73
  • Merk Vouwwagen: Kyte Wind Force-S-uper ;-)
Re: Wokken op de camping " skottelbraai 2.0 "
« Reactie #25 Gepost op: januari 22, 2020, 01:15:40 pm »


De ervaring met het wokken is helemaal top!
Heerlijk snel een top maaltijd op tafel, eerst het vlees bakken en dan de groente erbij.
Het aanbakken valt wel mee en het is makkelijk te reinigen met standard schuursponsje bij de afwas.
Thuis hebben we een normale wok van dun koolstofstaal, we konden dus goed vergelijken.
Met rvs lopen we ook geen risico dat er vliegroest op onze spulletjes of tentdoek zal komen.
Volgend jaar gaat de rvs wok weer in de vouwwagen!
Gelogd

Klappen maar!

  • Klapper
  • **
  • Offline Offline
  • Geslacht: Man
  • Berichten: 73
  • Merk Vouwwagen: Kyte Wind Force-S-uper ;-)
Re: Wokken op de camping " skottelbraai 2.0 "
« Reactie #26 Gepost op: mei 29, 2020, 03:57:53 pm »

Dit jaar voor de eerste keer de pan weer uitgepakt.
Eerst de gekruide kip lekker bakken en dan een flinke bak groenten erbij.
Top maaltijd op hoog vuur bereid voor zes volwassenen
  :) :) :) :) :) :)

Het waaide behoorlijk maar geen probleem voor de brander  W:
« Laatst bewerkt op: mei 29, 2020, 09:12:30 pm door Klappen maar! »
Gelogd
Pagina's: « 1 2   Omhoog
 

       
Twittear