Eenpanspasta kip cajun

[Peetje]

https://miljuschka.nl/eenpansgerecht-romige-kip-cajun/

Het officiële recept:

Ingrediënten:
1 el olijfolie
500 gram kippendij
1 rode paprika
1 gele paprika
1 ui
Eventueel andere groenten, bijv. prei, courgette, aubergine
2 tenen knoflook
600 ml kippenbouillon
200 gram tomatenblokjes
200 ml slagroom
400 gram penne
2 el cajun kruiden
Zout en peper
125 gram parmezaanse kaas
Handje verse peterselie

Verhit de olijfolie in een pan en bak de kippendij goudbruin. Breng op smaak met peper, zout en 1 el cajun kruiden.
Snijd de paprika in reepjes. Snijd de ui fijn en pers de knoflooktenen.
Haal de kip uit de pan en bak de ui, paprika en knoflook aan. Breng op smaak met peper en zout en 1 el cajun kruiden.
Doe de tomatenblokjes, slagroom en bouillon erbij. Als de bouillon aan de kook is, voeg dan de pasta toe en laat 8-10 minuten koken.
Leg de gebakken kippendij op de pasta. Maak af met de geraspte Parmezaanse kaas en fijngehakte peterselie.

Mijn aanpassingen:
Ik snij de kip in stukjes en laat die gewoon in de pan. Werkt ook prima met gewone kipfilet.
Ik hou niet van stukken ui in m'n eten, dus die laat ik weg. Ik voeg wel extra andere groenten toe, net wat ik in huis heb, of er in de reclame is. :p
Ik gebruik elleboogjes macaroni, neemt minder ruimte in en is sneller gaar.
Andere geraspte kaas werkt ook prima. Of helemaal geen kaas.
Niet moeilijk doen met door de warmte verlepte peterselie, zonder smaakt ook prima.

Vega versie met vega kipstukjes en soja(kook)room.